O Espia e Espaia traz neste episódio um conteúdo sobre a culinária brasileira e o inovador livro de receitas Cozinheiro Nacional.
O Cozinheiro Nacional é um marco importante manhosa história ao escrever as primeiras páginas de uma longa tradição da culinária brasileira.
O episódio é baseado na Dissertação de Thiago Vasconcelos Santos “Cozinheiro Nacional: uma análise da obra como marco da valorização da cultura gastronômica brasileira”, defendida no programa de pós graduação de História da UFOP.